全新巴黎味道 |《THISTIME》雜誌

創意之都巴黎的
飲食文化

若問當下巴黎最熱門的去處，
答案十之八九是餐廳，而非時裝店或藝術畫廊。
巴黎一直是高級餐飲的代名詞，頂級美食並非新鮮事。
真正的新意，在於用餐體驗正與音樂、藝術、時尚及其他文化元素深度融合——
這一切，往往被歸入更廣義的「美食文化」。
這場轉變催生出遍佈巴黎、創意十足且魅力非凡的新式餐廳。
以下我們精選幾家深受巴黎創意社群喜愛的特色食府，
帶您一探其迷人之處。

Bambino

在巴黎音樂酒吧
盡享美饌佳釀

店內大型 Palladium Audio 揚聲器與整排黑膠唱片，構成酒吧的獨特風景。店主 Lombardi 倒出一杯 Bambino 招牌葡萄酒，並分享道：「我十二歲時第一次戴上 G-SHOCK。」

Bambino 是一間音樂酒吧，每晚都吸引來自世界各地的時尚客人到訪。雖然音樂酒吧在日本各大城市相當普遍，在巴黎卻仍屬罕見。Bambino 由店主 Fabien Lombardi 於 2019 年開設，室內設計靈感源自粗獷主義，架上陳列黑膠唱片，配上巨型揚聲器，營造獨特氛圍。客人可以在此細嚐葡萄酒或雞尾酒，搭配地中海風味料理。「店內大部分唱片是我五次前往日本，在東京、京都和金澤收集回來的。這個概念本身，正是受到日本音樂酒吧的啟發。」Lombardi 說道。走進店內，在愜意的氛圍下，或許會讓人短暫恍如置身東京。然而，酒吧的歷史建築、由廚師主理的精緻菜單，以及藏酒多達約 300 款的酒窖，都散發著無可置疑的巴黎風情。「我只提供自己喜愛的音樂、食物和美酒。」Lombardi 補充道。正是這份個人理念，塑造出 Bambino 的獨特個性，讓這間酒吧在一眾忠實常客的熱情中持續蓬勃發展。

左：餐牌提供法國及地中海菜式，更有日籍主廚掌勺，注入微妙的和風韻味，吞拿魚菜式便是其中一絕。

右：地庫內設有如洞穴般的酒窖，客人可親手細閱酒標，挑選心儀佳釀，這正是其中一大樂趣。

25 Rue Saint-Sébastien, 75011 Paris
@bambino_paris

Dreamin Man

凝聚巴黎創意社群的
人氣咖啡店

杉山在第 1 區分店專注沖泡咖啡。巴黎許多建築歷史悠久，安裝新煙囪困難重重，因此少有咖啡店自行烘焙咖啡豆。店方正籌備日後在店內進行烘焙。

「Dreamin Man」是巴黎創意社群的聚腳地，曾於多個知名時裝品牌的活動中亮相，並在瑪黑區著名精品店「Broken Arms」內設有咖啡吧。日籍店主杉山雄一郎於 2019 年在第 11 區開設首間分店，其後於 Broken Arms 增設咖啡吧，並於 2024 年在第 1 區開設第三間分店。Dreamin Man 深受時裝設計師、藝術家及建築師喜愛，全因杉山的經營理念。「提供美味的咖啡與食物是基本，真正重要的是這裡形成的社群。在如今人與人之間的聯繫日益疏離的世界，建立社群一直是我關注的重點。」杉山說道。在互聯網和社交媒體盛行的時代，世界各地不難找到風格相近的咖啡店，但無法複製的，是聚集於此的人們所構築的社群。Dreamin Man 的氛圍，由一群認同杉山理念的創意者，與他營造的友善環境共同形塑。

餐牌提供豐富甜點選擇，尤其以烘焙糕點見長。為向以日籍為主的團隊致敬，咖啡店亦供應飯糰，成為 Dreamin Man 的招牌特色之一。

31 Rue Coquillière, 75001 Paris
@dreaminman_paris

杉山在第 1 區分店專注沖泡咖啡。巴黎許多建築歷史悠久，安裝新煙囪困難重重，因此少有咖啡店自行烘焙咖啡豆。店方正籌備日後在店內進行烘焙。

31 Rue Coquillière, 75001 Paris
@dreaminman_paris

Dumbo Marais

席捲巴黎的壓烤漢堡熱潮

Dumbo 是一間將美式壓烤漢堡風潮帶到巴黎的漢堡店，由 Samuel Nataf 與 Charles Ganem 於 2019 年創立。他們的理念，是在日益複雜的漢堡市場中，提供簡單而精緻的美食。短短數年間，Dumbo 在法國及海外累積了大批忠實擁躉，現於巴黎設有四間分店，倫敦亦有一間分店。餐牌刻意保持精簡，專注單一品項，務求讓顧客品嚐到最佳風味。多汁濃郁的漢堡扒，只配上酸瓜與洋蔥，簡單以茄汁和芥末調味。有別於美式版本，Dumbo 採用類似布里歐的麵包，加入牛油和雞蛋，口感更為豐富。店內設計亦是 Dumbo 的標誌特色之一。簡約的室內風格有別於一般漢堡店，此乃刻意之舉，旨在讓芝士漢堡成為焦點。從其精心經營的 Instagram 帳戶中，亦可見對細節的講究，而這份專注正是吸引眾多創意人士慕名而來的原因。

左：壓烤漢堡配以 Dumbo 招牌啤酒。簡約純粹，更添誘人魅力。

右：創辦人 Samuel Nataf 將漢堡裝入外賣袋。

6 Rue de Poitou, 75003 Paris
@dumboparis

左：壓烤漢堡配以 Dumbo 招牌啤酒。簡約純粹，更添誘人魅力。

右：創辦人 Samuel Nataf 將漢堡裝入外賣袋。

6 Rue de Poitou, 75003 Paris
@dumboparis

Sonny’s Pizza

紮根塗鴉與嘻哈文化
街頭風味披薩店

共同創辦人 Bryan Azzouzi 與 Jonathan Monteix 在塗鴉與嘻哈文化氛圍中成長。年少時的紐約之旅，對這間披薩店的風格塑造影響深遠。

塗鴉、嘻哈與披薩——Sonny’s Pizza 將紐約精神帶到巴黎，成為熱愛街頭文化的巴黎人聚腳之地。店內除了經典的美式辣肉腸披薩，更以富創意的特色披薩見長：每塊餅底如同一幅空白畫布，讓廚師自由揮灑靈感。這種創作方式對於紮根塗鴉與嘻哈文化的團隊而言，可謂渾然天成。Sonny’s Pizza 的鮮明風格促成了多項跨界合作，從與 NBA 布魯克林籃網隊推出聯乘產品，到邀請頂尖饒舌歌手及 DJ 舉辦現場派對，無不展現其獨特魅力。在這裡，披薩餅底既是空白畫布，亦是文化創作的平台。以巴黎視角重新詮釋的紐約風格，絕對值得一試。

共同創辦人 Bryan Azzouzi 與 Jonathan Monteix 在塗鴉與嘻哈文化氛圍中成長。年少時的紐約之旅，對這間披薩店的風格塑造影響深遠。

中央：櫥窗展示著顧客繪滿塗鴉的紙碟，見證店鋪與社群的深厚連結，以及顧客對這間店的由衷喜愛。

右：照片讓人聯想起 1970 年代紐約的塗鴉景象。細看之下，會發現「SONNY’S PIZZA」字樣。不知出自何人之手？

5 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris, France
@sonnyspizza_paris

Bonjour Jacob

每日精選咖啡
匯聚罕有獨立雜誌

牆上陳列著來自世界各地的嚴選雜誌，當中不乏難得一見的珍品。既是咖啡店，也是書店，兩種體驗在此完美交融。

在 Bonjour Jacob，客人可以一邊品嚐全年輪替、超過 300 款的精選咖啡，一邊翻閱來自世界各地的獨立雜誌。這裡是一個讓人忘卻時間、沉浸於新意念與新視角的所在。對藝術和生活品味有獨到眼光的時尚巴黎人，常在此放鬆，而每月舉行的新刊發佈派對、DJ 表演及展覽，亦為空間注入源源不絕的活力。雜誌選書遵循三大原則：值得永久珍藏的經典之作、獨具物件魅力的設計，以及卓越出眾的品質。其中 20% 的雜誌極為罕有，只能在巴黎此處閱覽。咖啡同樣別具特色，選用經厭氧發酵、雙重發酵等創新處理方法的咖啡豆，確保每一杯都帶來嶄新的風味與體驗。Bonjour Jacob 是一處世上難尋的獨特空間，卻又如家般親切自在。